Sí, son inofensivas, siempre y cuando estén bien cocidas. No causan ninguna enfermedad. Puede seguir cocinándolas como de costumbre. Si lo desea, también puede usar la punta de un cuchillo o algo similar para quitar la mancha antes de cocinarlas.

Además, las claras de huevo pueden contener pequeñas manchas marrones de carne. Se trata de pequeños trozos de tejido que el huevo recoge al pasar por el oviducto. Son completamente inofensivos. En cambio, si una clara de huevo es roja, rosa o verde, debe desecharse. Probablemente significa que una bacteria potencialmente peligrosa se ha desarrollado en ese huevo y podría causar enfermedades.

¿Cuántos huevos tienen manchas de sangre?

Menos del 1% de los huevos contienen manchas de sangre, y si los compras en el supermercado, es poco probable que encuentres alguno. Esto se debe a que el proceso de clasificación suele identificar y descartar los huevos con manchas de sangre mediante un método llamado ovoscopia, que utiliza luz brillante para detectar imperfecciones. Por lo tanto, los huevos con manchas de sangre rara vez llegan a los consumidores. Es importante destacar que esto no representa un riesgo para la salud, sino que simplemente estos huevos no resultan visualmente atractivos.

Sin embargo, con los huevos frescos de granja, es más probable encontrar alguna mancha de sangre. Estos huevos no pasan por el mismo proceso de clasificación y los granjeros no tienen acceso a la misma tecnología. Además, los huevos marrones son más propensos a tener manchas porque su cáscara más oscura dificulta su detección.

¿Por qué algunos huevos tienen manchas de sangre?

Un mito común es que las manchas de sangre indican que el huevo fue fertilizado. Esto es falso. En realidad, las manchas de sangre son el resultado de la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ovarios o el oviducto de la gallina. El oviducto es el conducto que conecta los ovarios con el exterior.

Pueden aparecer manchas de sangre tanto en la yema como en la clara. Si la mancha está en la yema, indica que el sangrado ocurrió en el ovario durante la ovulación. Si la mancha está en la clara, significa que el sangrado ocurrió después de la ovulación en el oviducto.

Siempre cocina bien los huevos.

Aparte de las manchas de sangre, siempre debes almacenar y cocinar los huevos correctamente. Si los compras en la tienda, guárdalos en el refrigerador. Los huevos frescos de granja se pueden dejar a temperatura ambiente; sin embargo, asegúrate de que el lugar donde los guardas no tenga demasiada luz ni sea demasiado cálido. No consumas huevos con la cáscara agrietada, ya que esto facilita la entrada de bacterias. Una vez cocidos, los huevos se conservan en el refrigerador hasta por una semana.

Al cocinar, lávese siempre las manos antes y después de manipular los huevos. Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Consumir cualquier cantidad de huevo crudo aumenta el riesgo de contraer salmonelosis. Si prepara una receta que requiere huevos crudos o poco cocidos, asegúrese de usar huevos pasteurizados para eliminar la salmonela y otras bacterias. Esto también ayudará a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Al transportar huevos, es importante mantenerlos a la temperatura adecuada. Si los llevas en una lonchera o canasta de picnic, asegúrate de colocarlos en una hielera o junto a una bolsa de hielo para mantenerlos fríos. Además, evita exponerlos a la luz solar directa.

Por último, esté atento a los síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea y calambres estomacales. También pueden presentarse otros síntomas similares a los de la gripe, como dolores musculares, dolor de cabeza y fiebre. Si experimenta estos síntomas, consulte a un médico para que le proporcione el tratamiento necesario. Asegúrese de descansar y mantenerse hidratado. Asimismo, es recomendable notificar su intoxicación alimentaria a la FDA, ya que podría tratarse de un caso aislado o ser parte de un problema mayor que podría afectar a muchas personas.